toeic 單字-乾煎、快炒、煎炒英文怎麼說?烹飪、料理用動詞大全!

main category多益 authorZachary post created date2016-08-11 12:47:00

現在人很少有上廚房的習慣了,但究竟料理東西的動詞有哪一些呢?

今天要帶大家來看看這些實用的toeic 單字吧!

1.先帶大家看過這些食材處理的動詞吧!

備料處理的動詞

defrost 解凍

rinse 水漂洗

peel 剝皮

scale 去鱗

core 去核 

trim 切除多餘的部分

stuff 填裝

pour 倒入

drain 瀝乾

strain 瀝出   

skim  篩去漂浮物

stir 攪拌

marinate 醃泡

pickle 腌漬

squeeze 搾

mash 搗碎

crush 壓碎

puree 弄成醬狀

bread 裹上麵包粉

thicken 勾芡

烹飪用的動詞

Cook烹調

boil-水煮

 blanch 川燙

braise 熬煮

poach 滾煮

sweat炒煮出水分

fry 炒、炸

pan-fry 煎炒

stir-fry快炒

deep-fry 油炸

fritter-裹粉油炸

hash 切碎後再炒

saute 嫩煎

brown 煎至金黃色

barbecue 炭火燒烤

grill 火烤

roast 煎烤

broil 炭火、大火烤

smoke 煙燻

simmer 燉

食材處理、料理的動詞

chop 切

cube 切成小塊

dice 切丁

fillet 切片

slice 切薄片

julienne 切成細絲

mince 切成粉末、碎塊

shred 切碎、剁碎

grate 磨成絲狀

grind 絞

season 調味

garnish 搭配

frost 裹上糖衣

glaze 淋(指糖衣等覆蓋物)

baste 淋(醬汁)

dip 稍微浸泡、沾醬

spread 塗

sprinkle 灑

接下來~要來帶大家做做測驗了!

請填入符合文意之動詞。

1.__________ the chicken thoroughly before cooking. (在烹飪前,把雞肉解凍。)

2.________ the things floating on the water.(把漂浮在水上的東西給篩掉。)

3.Don't bother drying the pans - just leave them to_________.(不用把平底鍋擦乾了,讓他用水瀝乾。)

4.please _____________the grease out of gravy.(請把油從滷汁裡瀝出來。)

5.A ___________ in cooking is a coating of a glossy, often sweet, sometimes savoury, substance applied to food.(在烹飪技巧上,"淋" 就是指將一種由光滑、帶有甜味、有時又帶有鹹味的外衣覆蓋於食物表面上。)

6.Fry in cooking could be divided into three different parts , _________, ____________,_________. (在烹飪技巧上,炒可以被細分為三種,快炒、煎炒、乾煎等)

7.Some Asia dishes use lots of food which has been ___________ for a long time.(有些亞洲料理使用大量的醃泡食材。)

8.Let the beef _____ with the sauce will taste better. (讓牛肉稍加浸泡在醬汁裡會更加美味。)

解答:
8. dip
7. marinate
6.stir-fry/ pan-fry/saute.
5.glaze
4.strain
3.drain
2.skim
1.defrost.
你都答對了嗎?

 

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